Januar ist wohl der grauste, dunkelste und schlecht gelaunteste Monat im Jahr. Trotzdem mag ich diesen Monat, da er irgendwie still ist, langsamer als sonst und genau das Richtige nach dem hektischen Dezember.
Im Januar will ich mich einfach nur in meine Decke einkuscheln, Netflix schauen und Pläne fürs neue Jahr schmieden. Mal wieder ein Buch lesen, in der Zeit, die man letzten Monat auf dem Weihnachtsmarkt verbracht hat.
Ein bisschen an den guten Vorsätzen arbeiten gehört natürlich auch dazu, nur dass mir im Januar eigentlich niemand mit Neujahrszielen kommen darf. Danke, aber der Januar ist grau und eklig genug, da brauche ich keine Ziele, die Verzicht und schlechte Laune beinhalten.
Versteht mich bitte nicht falsch, ich bin die erste, die einen gesünderen Lebensstil anpreist, jedoch denke ich nicht, dass man mit Verzicht im Januar an seine langfristigen Ziele herankommt. Viel wichtiger ist es doch, seinem Körper mit MEHR positiven Dingen zu verwöhnen. MEHR Gutes zu essen. Nicht gleich zum Käsebrot zu greifen, sondern sich im Januar einmal mehr Gedanken über Zutaten und Gerichte zu machen.
„Wäre es nicht total verrückt, jede Mahlzeit so auswählen, dass sie unserem Körper gut tut?“ -
Dass sie uns Energie gibt und Konzentrationsfähigkeit? Wenn wir uns nicht jedes Mal ins Foodkoma essen würden, sondern nach jeder Mahlzeit leistungsfähiger wären? Was wäre das nur für ein starker Januar!
Lasst uns doch heute Abend gleich damit anfangen. Dafür habe ich euch eine leichte, aber super leckere Grünkohl-Gemüsesuppe mitgebracht. Dass Grünkohl ganz was Feines und Gesundes ist, wenn er nicht totgekocht wird, haben wir ja in meiner vergangenen Kolumne bereits gelernt. Heute kommt noch eine neue Zutat dazu, der ich mich heute widmen möchte: der Kichererbse.
Normalerweise halten Suppen nicht so lange vor, deswegen achte ich bei der Zutatenauswahl immer darauf eine sättigende, aber nicht beschwerende Einlage hinzuzufügen. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, einer wichtigen Lebensmittelgruppe in der gesunden Ernährung. Die kleinen hellen Kichererbsen enthalten nämlich sehr viele Ballaststoffe, eine spezielle Art von Kohlenhydraten, die uns länger satt halten und den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen bzw. abrupt sinken lassen. Dadurch sind sie die perfekte Zutat für leichte Gerichte wie diese grüne Gemüsesuppe. Neben Ballaststoffen enthalten Kichererbsen auch eine Menge Mangan, ein eher unbekannter Mineralstoff. Mangan ist beispielsweise notwendig für die Kollagen-Produktion, weswegen es gerade für eine gesunde Haut wichtig ist.
Natürlich könnt ihr bei der Gemüseauswahl für diese Suppe auch einfach auf euren Vorrat zurückgreifen und alles verwenden, was noch in eurem Kühlschrank unbeachtet schlummert. Falls ihr noch mehr gesunde Rezepte für den Jahresstart sucht, dann schaut doch gerne auf meinem
Blog vorbei. Ich freue mich auf euren Besuch!
Lynn
Zutaten für 4 Personen:
1 – 2 TL natives Kokosöl
2 große Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
20g frischer Ingwer
1 großer Lauch
1 Lorbeerblatt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
½ TL Koriander
½ TL Paprikapulver
¼ TL Zimt
eine Prise Cayennepfeffer
1 rote Paprika
½ Brokkoli
200g Shiitake-Pilze (oder andere Pilze)
2 Karotten
1.5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
200g Grünkohl
den Saft einer Orange
Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
Frischen Koriander oder Petersilie zum Servieren
Anleitung:
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl gut waschen und zerrupfen.
Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin circa 2 Minuten anschwitzen. Die Gewürze, das Lorbeerblatt und das Gemüse dazugeben und ein bis zwei Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nun den Grünkohl und die Kichererbsen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Orangensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern servieren.
Guten Appetit!
